Наши письма

Дорогие друзья!

Панна-котта (от итал. Panna cotta — «Варёные сливки») присутствует в десертных меню многочисленных ресторанов по всему миру. Большинство из вас наверняка пробовали незамысловатый, но от этого не менее вкусный десерт с мелодичным итальянским названием. И с каждым днём число её поклонников только увеличивается. Почему же этот десерт стал столь популярным?

Сегодня существует огромное количество вариантов этого десерта. Повара могут похвастаться рецептами классической, кофейной и шоколадной панна-котты, панна-котты с какао, с клубникой, малиной и другими ягодами или ягодным соусом, с прослойкой из джема. Любителям кулинарных изысков придётся по вкусу мятная панна-котта, панна-котта с корицей, или апельсиновой цедрой, или с моцареллой и вялеными томатами, или даже с козьим сыром. Однако больше других популярна, разумеется, классическая, или по-другому ванильная панна-котта.

Доподлинно неизвестно, откуда именно происходит этот десерт. Согласно одной из легенд, регионом его происхождения считается Ланге, где его изобрела женщина венгерского происхождения. Другая легенда гласит, родина панна-котты – Сицилия времён арабского завоевания. Тогда предположительно её готовили из растительного (миндального) молока, а затем, перекочевав на континент, рецепт видоизменился и включал уже молоко животного происхождения. Наиболее вероятно, что современная панна-котта происходит из региона Пьемонт, что на севере Апеннинского полуострова. Там десерт готовили из смеси сливок: сначала запекали, а затем остужали и только потом подавали на стол. В процессе приготовления нередко добавляли ваниль для лучшего аромата. Сахар тогда ещё не добавляли, так как он был очень дорогим, но с течением времени, когда он стал более доступным, его стали добавлять всё чаще и чаще. Сегодня в панна-котту добавляют желатин, придающий застывающему десерту его характерную текстуру.

Именно такой рецепт мы взяли за основу, когда решили создать для вас наш новый продукт – пудинг «Panna Cotta» «Б.Ю. Александров». Для ценителей классики мы создали классическую панна-котту с ванилью, а для любителей ярких вкусов – панна-котту с фруктово-ягодными наполнителями. Нежный бархатистый вкус этого сливочного десерта не оставит Вас равнодушным!

Пишите нам обо всем, что важно для Вас, мы будем рады общению с Вами и обязательно Вам ответим! Ждем ваших отзывов на нашем сайте.

Читать еще

Дорогие друзья!

В предыдущих письмах мы рассказали Вам, как добились идеальной творожной основы для глазированных сырков. Но  мы не могли оставить без внимания и то, чем покрываются сырки. Мы решили покрывать их настоящим шоколадом! И обнаружили, что продукт кондитерского производства совершенно не сочетается с холодной и влажной творожной массой. Поэтому нам пришлось объездить чуть ли не полмира в поисках подходящего оборудования и, разумеется, лучшего шоколада!

А ведь шоколад не всегда был таким, каким мы привыкли его видеть.

В твёрдом виде он появился лишь в середине XIX века, а в самом начале своей истории он напоминал больше «шоколадное пиво» — напиток, который готовили на основе ферментации плодов какао-дерева. Его остатки и сегодня находят на раскопках на тихоокеанском побережье Мексики. Позднее древние племена ольмеков и майя приготавливали массу из растёртых какао-бобов, приправленных острым перцем. Потреблялся такой напиток исключительно шаманами и вождями племени во время ритуалов, посвящённых богу какао.

В Европу же проник рецепт, созданный много позже ацтеками. Их напиток потреблялся холодным и с добавлением перца чили, корицы, ванили или мёда. Первым европейцем, попробовавшим его, был Христофор Колумб, но популярным шоколад стал только при дворе Карла V. Король объединённых Кастилии и Арагона настолько полюбил этот напиток, что более полувека хранил тайну его приготовления. Но после 1615 года, благодаря браку Людовика XIII с испанской инфантой Анной Австрийской, шоколад появился и при французском дворе. Более двухсот лет прошло, прежде чем шоколад приобрёл твёрдую структуру и знакомый нам вкус.

Это неудивительно, ведь производство шоколада – очень сложный и трудоёмкий процесс. Оно начинается с плантаций какао-бобов. Их собирают, ферментируют, сушат, затем очищают, сортируют и обжаривают. После этого их размалывают в какао-тёртое, а потом выжимают под прессом какао-масло. Какао-тёртое и какао-масло с сахарной пудрой и используют для приготовления шоколада.

Сложность производства шоколада, ограниченная зона произрастания какао-деревьев (они растут в тропическом климате), зависимость качества сырья от зоны происхождения семян – всё это явилось стимулом для производителей использовать вместо какао-масла другие растительные масла, например, соевое, рапсовое или пальмовое. Его смешивают с какао-порошком, добываемым из жмыха какао-бобов, и получается шоколадная глазурь – более доступная альтернатива шоколаду. Но ни одна глазурь не может соперничать с настоящим шоколадом с его неповторимым ароматом и богатым вкусом. Нет в ней и того количества полезных для организма микроэлементов, которые есть в шоколаде. Именно поэтому мы решили покрывать сырки наши настоящим шоколадом, чтобы Вы могли по достоинству оценить гармонию вкуса глазированного сырка «Б.Ю. Александров»!

Пишите нам обо всем, что важно для Вас, мы будем рады общению с Вами и обязательно Вам ответим! Ждем ваших отзывов на нашем сайте.

Читать еще

Дорогие друзья!

Мы уже рассказали Вам, как нашли способ получить идеальное молоко для наших сырков. Но чтобы воплотить в жизнь мечту об идеальном сырке, нужно довести до совершенства все ингредиенты. Сегодня речь пойдёт о самом незаметном, но очень важном ингредиенте сырка. Это аромат ванили.

Небольшие (до 30 см), сморщенные, неприглядные на вид стручки тёмно-коричневого цвета – одна из самых дорогих пряностей в мире. И дело не только в её изысканном аромате.

4Родина этой лианы семейства орхидных – Южная Америка, где цветки опыляются естественным образом представителями местной фауны. По этой причине ваниль сложно выращивать в других регионах планеты. Цветки приходится опылять вручную, и только половина из них приносит плоды. Собирают стручки ещё зелёными, когда они не имеют характерного запаха ванили, и погружают на короткий промежуток времени в горячую воду, а затем ферментируют. Только после этого ваниль приобретает характерный цвет и аромат. Далее ваниль высушивают несколько месяцев на открытом воздухе. В зависимости от вида лианы и условий проведения ферментации и сушки, ваниль бывает более или менее качественная. Лучшие сорта ванили имеют более длинные маслянистые стручки и белый налёт в виде мелких игольчатых кристалликов.

Неудивительно, что при таком процессе производства ваниль является одной из самых дорогих и востребованных пряностей мира. Долгое время она даже использовалась в качестве денег: ацтеки, а много позже и европейцы, собирали налоги ванильными стручками. Поэтому неудивительно, что во второй половине XIX века был открыт, а позднее и синтезирован ванилин – бесцветные игольчатые кристаллы с запахом ванили, по-научному C8H8O3. Он содержится в виде гликозида в плодах. Поставленное на поток в начале XX века производство ванилина позволило в значительной мере сократить дефицит ванили, но заменить полностью ваниль не получилось: ванилин, будучи лишь одним из двухсот различных компонентов ванильного стручка, не способен передать все тонкости необыкновенного аромата этой пряности. Поэтому ваниль продолжают культивировать и использовать в кулинарии, парфюмерии, ароматерапии, косметологии, пищевых производствах и других областях нашей жизни.

3На сегодняшний день одним из самых богатых и сбалансированных ароматов обладает ваниль сорта Бурбон с острова Мадагаскар, где производится больше 60% всей ванили. Именно эту ваниль, а точнее, её экстракт, мы и добавляем вместо ванилина в наши сырки. Попробуйте и узнайте, как удивительно сочетаются нежная творожная масса и изысканный бельгийский шоколад с благородным сладким ароматом ванили!

Пишите нам обо всем, что важно для Вас, мы будем рады общению с Вами и обязательно Вам ответим! Ждем ваших отзывов на нашем сайте.

Читать еще

Дорогие друзья!

Без ложной скромности можем сказать, что Вы держите в руках идеальный сырок. Вероятно, Вы спросите, что такого может быть идеального в глазированном сырке? Этим же вопросом задались и мы много лет назад. Мы поставили перед собой цель создать продукт, в котором все ингредиенты были бы самые лучшие, поэтому в его качестве у Вас не осталось бы ни малейшего сомнения! После долгих раздумий было решено использовать настоящий шоколад вместо кондитерской глазури, экстракт ванили вместо идентичных натуральным заменителей и, конечно, свежий натуральный творог.

1Мы перевели коров на беспривязное содержание, стали сами заготавливать корма, чтобы следить за питанием животных, обустроили вольеры и крытые «зимние» домики, ясли для телят. Но главным нововведением, позаимствованным у голландцев, стал доильный робот Astronaut A4 фирмы Lely. Его работа построена так, что позволяет полностью автоматизировать процесс дойки, избежать человеческого фактора и тщательно следить за состоянием коров и качеством молока.

2У каждой коровы на шее закреплён передатчик, который следит за тем, сколько корова съела, сколько раз доилась, сколько лежала или ходила и т.д., и сохраняет эти данные в памяти компьютера. Когда корова, которой по времени пора доиться, подходит к доильной камере, расположенной в крытой части вольера, в кормушку поступает комбикорм – коровы очень любят это лакомство – и робот приступает к работе. При помощи лазера робот определяет расположение вымени, очищает его и приступает к дойке. В процессе молокоотдачи молоко контролируется по 50 различным показателям! А в случае, если хотя бы один из них не соответствует норме, молоко сливается в отдельную ёмкость и утилизируется.

Благодаря нашей роботизированной ферме мы на 100% уверены, что наше производство всегда обеспечено только качественным проверенным молоком, а Вы – глазированными сырками высшего качества и исключительного вкуса!

Пишите нам обо всем, что важно для Вас, мы будем рады общению с Вами и обязательно Вам ответим! Ждем ваших отзывов на нашем сайте.

Читать еще

Дорогие друзья!

В преддверии Нового Года праздничная суета овладевает нами: всюду надо успеть, все надо купить, а стрелки часов крутятся все быстрее и быстрее — и мы не успеваем оглянуться, как уже наступает утро первого января! Пока мы искали праздник и готовились к нему, он просто взял и наступил, а мы этого и не заметили…

5-1А вспомните, как долго тянулось время до этого праздника, когда мы были маленькими! Как мы старательно вырезали из бумаги снежинки и развешивали на окнах, как наряжали все вместе новогоднюю ёлку разноцветными гирляндами, как с нетерпением ждали, когда же часы пробьют полночь! А сколько радостных улыбок, объятий! Казалось, в эту волшебную ночь в нашу жизнь вот-вот ворвется сказка и может случиться самое невозможное… все это испарилось, улетучилось, скрылось за суматохой, спешкой, гонкой за временем.

Но ведь Новый Год — это совсем другое! Это улыбки наших родных и близких, дедушек и бабушек, их новогодние истории, это радость наших детей, это шумные застолья с друзьями, это сияющие глаза наших любимых. В эту ночь мы как никогда чувствуем самое дорогое, что у нас есть, — теплоту их сердец. Разве это не волшебство?

5-2Спасибо Вам за то, что Вы с нами! За этот год мы получили огромное количество писем со словами благодарности и новыми идеями, которые мы постарались воплотить в жизнь. Мы очень рады тому, что у нас с Вами установился такой замечательный диалог, и надеемся в дальнейшем на Вашу поддержку. Ведь именно благодаря Вам мы знаем, куда и зачем движемся. И, в свою очередь, обещаем и впредь делать все возможное, чтобы оправдать Ваши ожидания! Искренне желаем Вам в Новом Году счастья, здоровья, удачи, новых идей и вкусных впечатлений! Пусть все Ваши самые заветные мечты обретут свое самое яркое воплощение!

С Новым Годом!

Искренне Ваши, Б. Ю. Александров и команда.

Читать еще

В 80-х годах прошлого века Нью-Йорк был поглощен самой жестокой эпидемией преступности за всю историю. Каждый день на его улицах совершалось более полутора тысяч тяжких преступлений, в сутки – до 10 убийств. Огромная их доля приходилась на подземку: в метро было опасно спускаться даже днем. Достигнув апогея к 1990 году, внезапно уровень преступности резко пошел на спад. В короткие сроки количество убийств снизилось на 65%, а число тяжких преступлений сократилось в 2 раза. К концу десятилетия в метро совершалось уже на три четверти меньше преступлений. А началось это – вы не поверите – с чистых вагонов.

4-1Нью-Йорк превратился из города грехов в самый безопасный мегаполис Америки. Это – результат применения на практике «теории разбитых окон», созданной криминалистами Уилсоном и Келлингом в 1982 году. Ее принцип они иллюстрируют на примере дома с разбитыми окнами: если одно разбитое окно вовремя не заменить, очень скоро в доме не останется ни одного целого окна. Более того, район, где располагается такой дом, в мгновение ока превращается в рассадник преступности и беззакония. Однако если вокруг чисто, и порядок поддерживается постоянно, вероятность его нарушения значительно ниже: люди привыкают соблюдать его самостоятельно.

И такой эффект характерен не только для преступности. Как показали исследования, любое нарушение установленных норм поведения, вплоть до обычного уличного хамства и безразличия, удается свести к минимуму по такой же схеме. Доброта, уважение, вежливость и открытость становятся нормой, естественной для большинства. Каждый из нас является частью общества, и все, что мы делаем и говорим, к нам же и возвращается. Если мы толкнем прохожего, он толкнет нас еще сильнее, а если мы улыбнемся, нам, скорее всего, улыбнутся в ответ. Возможно, это звучит самонадеянно, но то, каким будет мир и люди вокруг, зависит напрямую от нас самих, от того, какую реакцию мы запустим. От того, заменим ли разбившееся окно или разобьем следующее.

4-2Все мы хотим, чтобы наш мир стал чуточку лучше, чем сейчас. Но чтобы он действительно изменился, нужно в первую очередь обратиться к самому себе. Ждать, когда другие люди исправят ситуацию, или самому начать делать мир таким, какой он должен быть? Выбор остается за нами.

Пишите нам обо всем, что важно для Вас, мы будем рады общению с Вами и обязательно Вам ответим! Ждем ваших отзывов на нашем сайте.

Приятного аппетита!

С уважением, Б. Ю. Александров и команда.

Читать еще

Дорогие друзья! Нам очень приятно чувствовать Вашу поддержку и обратную связь. Благодаря Вашим письмам, мы уверенно движемся вперед, работаем над собой и меняемся исключительно в лучшую сторону, за что хотим сказать Вам большое человеческое СПАСИБО! Стараясь оправдать Ваши ожидания, мы постоянно расширяем линейку продуктов под маркой «Б. Ю. Александров». И сегодня мы рады презентовать Вам новинки, которые, надеемся, будут актуальны для Вас.

3-1В связи с приходом весны и ожиданием теплого солнечного лета, мы вывели на рынок нашу новую разработку менее калорийных продуктов – «лёгкие» питьевые йогурты «Б.Ю. Александров» Персик-груша и Вишня. В производстве этих йогуртов мы используем только натуральные ингредиенты: цельное молоко и кусочки спелых фруктов и ягод (эти кусочки таких размеров, что у Вас не останется сомнений в их количестве и качестве!). Вот все что нужно для вкусного и полезного йогурта, а содержащиеся в нем молочнокислые бактерии окажут благотворное влияние на Ваше пищеварение, иммунитет и настроение. Так просто – легкий завтрак, ужин или просто здоровый перекус в одной удобной бутылочке.

3-2
Кроме того, для людей, предпочитающих по возможности менее калорийные продукты, в дополнение к традиционному термостатному Кефиру 3,2-4,0% мы создали «лёгкий» Кефир 1,5% «Б.Ю. Александров».
Кефир – это древнейший кисломолочный продукт, получаемый путем молочнокислого и спиртового брожения. Для нашего организма кефир ценен прежде всего тем, что способен благотворно влиять на состав микрофлоры кишечника, уничтожая болезнетворные бактерии. Кроме того, он легко усваивается и быстро дает эффект насыщения, поэтому просто незаменим для тех, кто следит за своей фигурой. Для его изготовления мы используем только лучшее цельное молоко и настоящую закваску на кефирных грибках, поэтому кефир хранится всего 5 суток.

3-3Продолжая тему полезных продуктов, хочется отметить пользу нашей ряженки. Ряженка 3,5-4,5% «Б.Ю. Александров» представляет собой натуральный кисломолочный продукт без добавления каких-либо искусственных ингредиентов. Для ее изготовления мы несколько часов томим лучшее цельное молоко. Именно щадящее томление молока позволяет не только сохранить все богатство микроэлементов, но и создать особый, живой, насыщенный кремовый цвет. Ряженка в достаточно больших количествах содержит кальций и фосфор, а также очень богата живыми молочнокислыми организмами, которые благотворно сказываются на пищеварении. Кроме того, ряженка обладает способностью прекрасно утолять жажду, что очень актуально в период предстоящего лета.

Кефир и ряженка – это традиционные русские кисломолочные продукты, поэтому для их изготовления мы придерживаемся проверенной технологии ГОСТ. Только термостатный способ, при котором кефир или ряженка сквашиваются отдельно в каждой бутылочке, позволяет получить насыщенный вкус и необходимую густоту. Поэтому обязательно встряхните бутылочку перед употреблением!

3-4Друзья, также спешим Вас обрадовать, что по многочисленным просьбам у нас заработала служба доставки свежей молочной продукции к Вам в офис, домой и на дачу! Теперь Вы можете заказывать продукты «Б.Ю. Александров» напрямую с производства. Такой заказ будет гарантией свежести, так как наши продукты сразу попадут к Вам на стол, минуя складское хранение и магазинную выкладку. Подробности на сайте www.by-alexandrov.ru или по телефону 8 (499) 343-68-72.

Мы гордимся, что с каждым днем численность Людей — ценителей натуральных продуктов «Б. Ю. Александров» неуклонно растет, что является доказательством вашего доверия к нам. Люди учатся распознавать натуральность и ответственно подходят к своему выбору. Это, несомненно, говорит о Вашем стремлении к европейскому качеству жизни, ведь мы есть то, что мы едим. Мы уверены, что наше будущее за натуральными продуктами!

Приятного аппетита!

С уважением, Б. Ю. Александров и команда.

Читать еще

Дорогой друг! Надеемся, мы можем обращаться к Вам так, ведь мы уже познакомились в первом письме и получили множество предложений, идей, советов по созданию новых продуктов в ответ на него.

2-1 Как Вы думаете, сколько новых продуктов питания появляется на прилавках мира в год? А сколько из них остается спустя некоторое время? По статистике, из каждой сотни новых продуктов в первый год остается десятая часть, а через три года — только два процента. И кажется, что несмотря на все достижения современной экономической науки успех скорее случаен, чем закономерен. Но каждый год картина остается одинаковой: новые продукты выходят и приобретают популярность.

Наверняка у Вас бывало такое: есть идея, но осуществить ее мешает сомнение в успехе. А еще чаще бывает, что мы предпочитаем терпеть свои проблемы, а не решать их. Люди склонны довольствоваться тем, что имеют, и бояться любых изменений из-за риска потерпеть неудачу.

Но что такое неудача? Когда Томаса Эдисона, изобретателя электрической лампочки, спросили, как он чувствует себя после тысячи неудачных опытов, он ответил: «Вы не понимаете, я не потерпел неудачу тысячу раз, я открыл тысячу способов, которые не работают». Без этих ошибок он бы не смог отыскать единственно верный путь. Неудача — это путь к правильному решению, к успеху. За 15 лет работы мы выпустили более сотни новых видов сырков, хотя начинали всего с двух: ванильного и шоколадного. Именно поэтому успех продуктов под маркой «Б. Ю. Александров», подтвержденный Вашими отзывами и ответами на Письмо №1, так важен для нас. И нам очень хочется создавать новые успешные продукты вместе с Вами!

Мы очень благодарны Вам за Ваши искренние слова, живые эмоциональные ответы. Все это не просто приятно прочитать: благодаря Вашим отзывам мы приобрели уверенность в том, что мы востребованы, что мы работаем не зря. Это очень важно для нас: чувствовать Ваше неравнодушие, вашу поддержку и интерес. С некоторыми из Вас завязалось даже более тесное общение! Очень приятно было видеть Ваши предложения и советы о том, как сделать наши сырки лучше. В новом году мы готовы пробовать все это вместе с Вами! Пишите нам, и благодаря Вашим идеям смогут появиться именно те продукты, которые Вам нравятся.

Впереди новый 2011 год, и это отличный способ предпринять еще одну попытку, приобрести еще один опыт. Не бойтесь вносить изменения в свою жизнь, не бойтесь пробовать то, что хочется, и оно обязательно принесет результат! Жизнь изменяется к лучшему, ведь именно ради этого у людей появляются новые идеи.

2-2Поздравляем Вас с Новым годом и Рождеством! В новом году хочется пожелать Вам здоровья, уверенности в будущем, энергии и веры в успех! Будьте счастливы!

С уважением, Б. Ю. Александров и команда.

Читать еще

Дорогой покупатель, ценитель вкуса! Спасибо Вам за то, что среди огромного многообразия Вы выбрали именно наш сырок — сырок «Б.Ю.Александров». Мы решили написать это письмо, чтобы познакомиться, узнать побольше о Ваших вкусах и желаниях, а также рассказать немного о нас и о том, как возник этот продукт. Мы — это команда творческих людей, которые уже много лет создают новые вкусные продукты питания.

1-1 Все началось более 15 лет назад с маленького цеха по производству глазированных сырков «РОСТАГРОЭКСПОРТ», которые вскоре получили такую популярность, что пришлось построить целый завод. А потом различных видов сырков стало так мн ого, но они были так похожи, что как то, собравшись, мы подумали об «идеальном сырке». Все производители делали и делают сырки по старой обкатанной технологии: шоколадная глазурь + творожная масса. Что здесь может быть «идеального»? Мы решили, что может и должно быть все:

ЛУЧШАЯ ТВОРОЖНАЯ МАССА! Как оказалось потом,сделать её было проще всего остального, при условии, что всего в 2 км от нашего завода находится лучшее подмосковное молочное хозяйство с племенными коровами — совхоз «Зеленоградский», животные которого много лет становились призёрами областных выставок «Звезды Подмосковья». А в 2008 году корова Марфушка стала абсолютной чемпионкой во всех номинациях самой престижной выставки.

Вкусное, свежее молоко = лучшая творожная масса = все самое полезное для Вас!
Лучшая шоколадная глазурь?
1-2А еще лучше — НАСТОЯЩИЙ ШОКОЛАД! Вот здесь и начались проблемы, потому что все специалисты нам в один голос заявили, что это невозможно. Все сырковое оборудование под шоколад не подходит, а шоколадное оборудование предназначено для конфет, плиток и прочего, но только не сырков — нет и все! И вот нам потребовался почти год, чтобы, объездив пол-Европы в поисках оборудования и качественного шоколада, решить этот вопрос. Мы остановили свой выбор на настоящем бельгийском темном шоколаде «Callebaut».

Настоящий шоколад = вкус и удовольствие для Вас!

1-3Ах да, чуть не забыли про КОРОБОЧКУ! Не то, чтобы она самая лучшая (нам точно нравится), но мы очень хотели, чтобы сырок доходил до Вас без повреждений в том самом виде, в котором он выходит с конвейера (замечательное зрелище:сырки, сырки, сырки…) Вот так и получился наш «идеальный сырок», который единственный в России облит настоящим шоколадом. И гарантировать качество такого сырка можно и своим именем.

Конечно, все рассказать в одном письме невозможно, и нам очень хотелось бы продолжить наше общение. Поэтому ждем Ваших вопросов, пожеланий, да и просто писем в наш адрес. Вы — наши самые главные эксперты, Вашему вкусу мы доверяем безгранично, потому что именно для Вас мы производим наши продукты. На нашем сайте Вы можете оставить любые пожелания, замечания и предложения по созданию новых продуктов.

Читать еще